Пектин польза и вред для организма

Пектин — это разновидность растворимой клетчатки. Данное вещество восстанавливает микрофлору пищеварительного тракта, улучшает течение острых кишечных инфекций. Отмечается эффективность в отношении снижения смертности от сердечно-сосудистых и онкологических патологий, сахарного диабета II типа.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Пектин: полезные свойства и вред

Это вещество растительного происхождения. Обладает сцепляющими свойствами. С точки зрения науки, это полисахарид, подвергшийся предварительной очистке и полученный благодаря экстрагированию цитрусового и яблочного жома. В пищевой отрасли известен как добавка Е Обладает свойствами стабилизатора, гелеобразователя, осветлителя и загустителя. Производство пектина требует дорогостоящего и сложного оборудования.

По большому счету, практически из любых плодов путем экстрагирования можно добыть Е После получения экстракт пектина подвергается тщательной обработке по специальной технологии, пока вещество не обретет необходимые свойства. В России объемы добычи Е весьма значительны. Пектин чаще всего добывают из яблока и свеклы. По статистике, в год на территории России производится порядка 30 тонн вещества. Дело в том, что пектин, вред и польза которого каждым обывателем оцениваются по-разному, выводит из тканей вредные микрокомпоненты и натуральные яды, такие как пестициды, радиоактивные элементы, тяжелые металлы и т.

При этом бактериологический фон организма не нарушается. Также одним из лучших стабилизаторов окислительных процессов желудка считается именно пектин. Польза этого вещества заключается в нормализации обмена веществ. Оно не только улучшает кровообращение и работу кишечника, но и заметно снижает уровень холестерина. Пектин можно назвать растворимой клетчаткой, поскольку он практически не расщепляется и не усваивается в пищеварительной системе.

Проходя по кишечнику вместе с остальными продуктами, Е впитывает в себя холестерин и прочие вредные элементы, тяжело выводимые их организма. Кроме того, пектин способен связывать ионы радиоактивных и тяжелых металлов, нормализуя кровообращение и деятельность желудка. Еще одно достоинство вещества заключается в том, что оно улучшает общую микрофлору кишечника, оказывает противовоспалительное действие на его слизистую оболочку.

Пектин рекомендован при язвенных болезнях и дисбактериозе. Добавка Е практически не несет за собой негативных последствий.

Стоит понимать, что это плохо усваиваемое вещество концентрат-пектин. Вред и польза от него — тонкая грань, заступив за которую, последствий долго ждать не придется. При передозировке пектином наступает сильный метеоризм, вызванный дисбалансом микрофлоры кишечника. Также чрезмерное употребление очищенной добавки или продуктов с высоким содержанием вещества может вызвать диарею, сопровождающуюся болезненными коликами.

При передозировке пектин мешает всасыванию в кровь таких полезных минералов, как магний, цинк, железо и кальций. Плохо усваиваются и белки. Аналогичный побочный эффект вкупе с кожной сыпью может появиться и при индивидуальной непереносимости полисахарида. Учеными давно доказано, что пектиновые вещества — это именно тот продукт, который позволяет существенно улучшить состояние здоровья человека.

Согласно инструкции по применению пектина, если употреблять в день около 15 грамм данного полисахарида можно принести своему организму огромную пользу и быстро вывести из него вредный холестерин, снизить риски заболеваемости онкологическими недугами или уменьшить проявления гипергликемии. Польза пектина для организма очевидна. Попав в пищеварительный тракт человека, данное вещество выполняет функцию глюкозы. Подобно пищевой клетчатке этот полисахарид адсорбирует на себя шлаки и канцерогены, которые потом успешно выводятся из организма.

Изучая вопрос о пользе и вреде для организма пектина, следует обратить внимание, что полисахарид не такой уж и безвредный. В литературе описаны ситуации, когда при употреблении пектина можно нанести вред здоровью. Существует два варианта, при которых ощутимым является вред пектина:. Именно поэтому стоит задуматься о применении пектина и ограничить его употреблении в виде биологически-активных добавок, чтобы исключить развитие побочных эффектов.

Пектины особенно необходимо употреблять людям, стремящимся похудеть. Связано это с тем, что, попадая в организм, он сорбирует жиры, токсины и прочий мусор, улучшает работу кишечника, снижает уровень холестерина, глюкозы и липидов, выводит радиоактивные вещества и тяжелые металлы. Большое количество пектина содержится именно во фруктах, поэтому всем, кто заботится о своем хорошем самочувствии, необходимо употреблять больше продуктов, богатых этим полисахаридом.

Кстати, именно в плодах, обделенных влагой, будет максимальное количество вещества. Пектин имеет незначительный вред для организма только при большой передозировке. А этого можно добиться чрезмерным увлечением промышленным пектином или употреблением фруктов в неограниченных количествах. И первый и второй вариант — настолько редки, что практически невозможны.

Какие могут быть симптомы передозировки пектином? Концентрация пектина зависит от стадии спелости фрукта. Это, конечно, дельный совет. Но все же как определить, достаточно ли дозрели фрукты для сбора урожая?

Ну правда же, не нести каждый плод на исследование в лабораторию. И для таких случаев существует одна хитрость, которая поможет определить примерную концентрацию вещества. Для этого понадобится чайная ложка измельченного плода и 1 столовая ложка спирта.

Смешать два ингредиента, выложить в плотно закрывающуюся тару и слегка потрясти. Если во фрукте содержится высокая концентрация пектина, выделенный сок превратится в прочный гелеобразный комочек. Низкое содержание пектиновых веществ приведет к образованию мелких каучуковых частиц.

Средний уровень содержания пектина должен выдать результат в форме нескольких кусочков желеобразной субстанции. Большинство растительных продуктов содержат пектиновые вещества. Но самая большая концентрация есть в цитрусовых, яблочной и сливовой кожуре.

Эти продукты также являются превосходным источником растворимой клетчатки. Если говорить о вреде для здоровья, то пектиновые вещества, пожалуй, не способны навредить здоровому человеку. Но все же, прежде чем принимать пектиновые добавки, лучше посоветоваться с врачом. Крайне редко, порошкообразный пектин может вызвать приступы астмы у больных, а также метеоризм. Важно помнить, что цитрусовые фрукты принадлежат к группе высоко аллергенных продуктов. Людям с непереносимостью цитрусов от пектина, изготовленного из этого рода фруктов, также важно отказаться.

Исследования говорят, что люди с аллергией на орехи кешью или фисташки потенциально могут страдать и непереносимостью пектиновых веществ. Пектин из фруктов обладает множеством полезных эффектов для человеческого организма. Рассмотрим некоторые из них. Высокий уровень холестерина является одним из основных фактором развития сердечно-сосудистых заболеваний. Как показали исследования, цитрусовый пектин снижает уровень холестерина в крови на процентов. Но, как говорят ученые, это еще не предел. Яблочный пектин дает еще лучшие результаты в борьбе с липопротеинами низкой плотности.

Будучи формой растворимой клетчатки, пектин, попадая в пищеварительный тракт, трансформируется в гелеобразное вещество, что способствует замедлению пищеварительного процесса.

Этот эффект позволяет на долго сохранить ощущение сытости, что особенно важно для людей, соблюдающих низкокалорийную диету для похудения. Кроме того, желирующие свойства пектина помогают в лечении диареи. Согласно данным, опубликованным в году в одном научном журнале Польши, пектин способствует гибели раковых клеток в толстой кишке. Также снизить риск возникновения онкологических заболеваний поможет способность пектина вытягивать из организма канцерогены. Но пока этот аспект воздействия на организм ученые продолжают исследовать.

Польза пектина обусловлена влиянием вещества на обмен веществ организма: он стабилизирует окислительно-восстановительные процессы, улучшает периферическое кровообращение, перистальтику кишечника, а также снижает уровень холестерина в крови.

Пектин практически не усваивается пищеварительной системой организма, являясь, по сути, растворимой клетчаткой. Проходя вместе с другими продуктами по кишечнику, пектин всасывает в себя вредные вещества и холестерин, которые вместе с ним выводятся из организма. Также пектин обладает свойством связывать ионы тяжелых и радиоактивных металлов, благодаря чему включается в рацион людей, контактирующих с тяжелыми металлами или находящихся в загрязненной среде обитания.

Джемы и желе в кулинарных книгах хозяек появились достаточно давно. По крайней мере, в XVIII веке, а точнее в году, рецепты этих десертов были опубликованы в лондонском издании. Тогда желеобразные сладости изготовляли из яблок, смородины, айвы и некоторых других фруктов.

И только в год впервые было выделено вещество, которое, как оказалось, собственно и является ключевым для изготовления джемов и желе. Затем, когда люди узнали список желирующих продуктов, они научились изготовлять мармелады из фруктов и ягод, которые сами по себе не способны загустевать. И чтобы обмануть природу, кондитеры прибегли к яблочным компонентам в качестве дополнительного ингредиента. Первый коммерческий вариант пектина имел форму яблочной выжимки.

Первый жидкий экстракт вещества появился в году в Германии. Затем его научились производить в США. Именно американцу Дугласу принадлежит патент на производство жидкого пектина. Документ датируется годом. Немного позже это вещество приобрело широкую популярность в странах Европы.

А в последние годы центром производства являются Мексика и Бразилия. Там пектин извлекают из цитрусовых. Пектин содержится во многих фруктах и ягодах, которые растут в наших широтах. А это яблоки, груши, айва, сливы, персики, абрикосы, черешни, крыжовник, земляника, виноград, малина, смородина, клюква, ежевика.

Также важным источником пектина являются цитрусовые фрукты: апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы, мандарины. Но что касается цитрусов, то в этих фруктах вещество концентрируется преимущественно в коже, в мякише его очень мало.

Пектин придает продуктам и блюдам желеобразную консистенцию и улучшает текстуру напитков. Он предотвращает отделение частиц внутри напитков и соков.

Пектин: его польза и вред, применение

Пектин придает продуктам и блюдам желеобразную консистенцию и улучшает текстуру напитков. Он предотвращает отделение частиц внутри напитков и соков. В хлебобулочных изделиях пектин используют вместо жира.

Пектин — гетерополисахарид в виде светлого порошка, используемый для приготовления желе, джемов, выпечки, напитков и соков. Он содержится в клеточной стенке фруктов и овощей и придает им структуру. Суточная норма пектина — гр. Фармацевт Д. Хикки советует включать в рацион его натуральные источники — ягоды, фрукты и овощи.

Пектин содержит сложные углеводы, которые очищают организм от токсинов и вредных веществ. Это природный сорбент, положительно влияющий на здоровье. Пектин является источником растворимой клетчатки. Диетологи Мичиганского университета советуют ежедневно есть продукты, богатые растворимой клетчаткой. Они снижают уровень холестерина и риск заболеваний сердца. Метаболический синдром — это сердечно-сосудистые заболевания, артериальное давление, повышенный сахар в крови, высокий уровень триглицеридов и накопление массы висцерального жира.

В году американские ученые провели опыты на крысах. Им с пищей давали пектин. Результаты показали исчезновение одного или нескольких факторов риска метаболического синдрома. В здоровом кишечнике больше хороших бактерий, чем плохих. Они участвуют в переваривании пищи, усваивании организмом питательных веществ и защите от вирусов и микробов.

Пектин выводит шлаки и вредные углеводы из организма, не давая поступать в кровь. По словам диетологов, можно за сутки снизить вес на гр, если употреблять 20 гр. Съедая одно яблоко — источник пектина, вы не ощутите побочных действий. Если планируете принимать пектин в форме пищевой добавки — проконсультируйтесь с врачом. Из-за богатого содержания клетчатки пектин в больших количествах вызывает вздутие живота, газы и брожение.

Это происходит при плохой усвояемости волокна. Отсутствие нужных ферментов для переработки клетчатки приводит к дискомфорту. Перед приемом лекарств, пищевых добавок и трав проконсультируйтесь с врачом. Пектин может снизить их действие и вывести из организма с тяжелыми металлами.

Пектин вреден в концентрированном виде и в больших количествах, так как блокирует всасывание организмом из кишечника минералов и витамином. Богатые пектином продукты снижают уровень холестерина и триглицеридов. Его содержание в растительных продуктах:. Первым продуктом, из которого ученый получил этот элемент, стало яблоко. В массовое производство вещество поступило в е годы. Это вещество растительного происхождения. Обладает сцепляющими свойствами.

С точки зрения науки, это полисахарид, подвергшийся предварительной очистке и полученный благодаря экстрагированию цитрусового и яблочного жома. В пищевой отрасли известен как добавка Е Обладает свойствами стабилизатора, гелеобразователя, осветлителя и загустителя. Помимо фруктов, содержится в некоторых овощах и корнеплодах. В цитрусах очень высокий уровень такого вещества, как пектин. Вред и польза от него может быть в равной мере. Об этом — далее в статье. Производство пектина требует дорогостоящего и сложного оборудования.

По большому счету, практически из любых плодов путем экстрагирования можно добыть Е После получения экстракт пектина подвергается тщательной обработке по специальной технологии, пока вещество не обретет необходимые свойства. В России объемы добычи Е весьма значительны. Пектин чаще всего добывают из яблока и свеклы. По статистике, в год на территории России производится порядка 30 тонн вещества. Добавка Е крайне распространена в диетологии.

На г продукта энергетическая ценность не превышает уровня в 55 калорий. В чайной ложке — 4 cal. Не секрет, что самым низкокалорийным полисахаридом считается именно пектин.

Свойства и его питательная ценность говорят сами за себя: 0 г жиров и 0 г белок. В состав пектина входит зола, дисахариды, органические кислоты и вода. Остальной процент занимают пищевые волокна. Из витаминов следует выделить ниациновый эквивалент РР. Что касается минеральных компонентов, то в пектине их предостаточно: фосфор, калий, железо, магний и кальций. Особенную ценность веществу придает высокое содержание натрия до мг.

Дело в том, что пектин, вред и польза которого каждым обывателем оцениваются по-разному, выводит из тканей вредные микрокомпоненты и натуральные яды, такие как пестициды, радиоактивные элементы, тяжелые металлы и т. При этом бактериологический фон организма не нарушается.

Также одним из лучших стабилизаторов окислительных процессов желудка считается именно пектин. Польза этого вещества заключается в нормализации обмена веществ. Оно не только улучшает кровообращение и работу кишечника, но и заметно снижает уровень холестерина. Пектин можно назвать растворимой клетчаткой, поскольку он практически не расщепляется и не усваивается в пищеварительной системе. Проходя по кишечнику вместе с остальными продуктами, Е впитывает в себя холестерин и прочие вредные элементы, тяжело выводимые их организма.

Кроме того, пектин способен связывать ионы радиоактивных и тяжелых металлов, нормализуя кровообращение и деятельность желудка. Еще одно достоинство вещества заключается в том, что оно улучшает общую микрофлору кишечника, оказывает противовоспалительное действие на его слизистую оболочку. Добавка Е практически не несет за собой негативных последствий. Стоит понимать, что это плохо усваиваемое вещество концентрат-пектин. Вред и польза от него — тонкая грань, заступив за которую, последствий долго ждать не придется.

При передозировке пектином наступает сильный метеоризм, вызванный дисбалансом микрофлоры кишечника. Также чрезмерное употребление очищенной добавки или продуктов с высоким содержанием вещества может вызвать диарею, сопровождающуюся болезненными коликами. При передозировке пектин мешает всасыванию в кровь таких полезных минералов, как магний, цинк, железо и кальций. Плохо усваиваются и белки. Аналогичный побочный эффект вкупе с кожной сыпью может появиться и при индивидуальной непереносимости полисахарида.

За последние годы вещество получило широкое распространение в фармацевтической и пищевой промышленности. В медицинской отрасли его используют для создания физиологически активных препаратов. Такие медикаменты обладают многими полезными для человека свойствами.

В настоящий момент различают 2 формы вещества: порошок и жидкость. В сыпучем виде пектин используется при изготовлении желе и мармелада. Жидкий полисахарид добавляется в горячую массу, которая затем заливается по формам. Вещество можно добыть только из фруктов, ягод или овощей. Добавка Е является натуральным продуктом, поэтому ее следует изготавливать сугубо из растений.

Как известно, у такого вещества, как пектин, вред и польза — вопрос во многом чувства меры. Поэтому следует знать, в каких продуктах его содержание выше, чтобы впоследствии варьировать объемы употребления. Больше всего пектина содержится в апельсине, свекле, лимоне, яблоке, абрикосе, капусте, вишне, дыне, огурце, картофеле, моркови, персике, мандарине, груше и в ряде ягод, таких как клюква, крыжовник и смородина.

Многие слышали о таком продукте, как пектин. Однако он так и остается для большинства загадкой. На самом деле полисахарид известен более лет назад и обладает массой положительных свойств. Пектин — осветлитель и загуститель растительного происхождения, широко используемый в пищевой промышленности и фармацевтике. В естественной среде встречается в корнеплодах и плодах. Полисахарид имеет несколько разновидностей. Самые популярные — цитрусовая и яблочные. Вещество зарегистрировано как пищевая добавка Е Его нередко можно увидеть на упаковках кетчупов, желейных продуктов, молочной продукции, майонеза, конфет и так далее.

Основное назначение — использование в пищевых продуктах в качестве стабилизатора и загустителя. Производство — промышленным способом. Какая польза пектина для организма человека, и может ли он причинить вред? Как использовать вещество при похудении и имеются ли противопоказания?

Пектин чем полезен

Пектин — это разновидность растворимой клетчатки. Данное вещество восстанавливает микрофлору пищеварительного тракта, улучшает течение острых кишечных инфекций. Отмечается эффективность в отношении снижения смертности от сердечно-сосудистых и онкологических патологий, сахарного диабета II типа.

Пектин — это полисахарид, который содержится в тканях большинства растений особенно во фруктах. Пектин в последнее время получил широкое распространение в таких отраслях промышленности: пищевая структурообразователи и загустители , медицинская и фармацевтическая физиологически активные вещества для доставки лекарственных средств. Ниже мы рассмотрим 7 фактов о пользе приема пектина для организма, а затем опишем его возможный вред и противопоказания. На протяжении последних десятилетий считается, что пектин обладает антидиабетическим действием, позволяет контролировать уровень глюкозы в плазме крови и может быть использован для лечения сахарного диабета.

Учёные из США обнаружили , что длительный приём 20 г. В результате сахар поступает в кровь медленно и лучше утилизируется клетками мышечной и жировой ткани. Эксперименты на крысах продемонстрировали схожие результаты.

У подопытных наблюдалось улучшение утилизации глюкозы клетками и снижение сахара в крови. На протяжении всего исследования наблюдался выраженный противодиабетический эффект.

Пектин относится к классу растворимых пищевых волокон. Поступая в желудок, он начинает активно впитывать жидкость и в несколько раз увеличивается в объёме. Подобный эффект быстро вызывает чувство переполнения желудка и сытости, что способствует уменьшению аппетита и количества употреблённой пищи. Низкая калорийность рациона, в свою очередь, препятствует формированию излишних жировых отложений. По данным ученых , пектин замедляет время прохождения пищи через желудок примерно в 3 раза.

В итоге, после незначительной порции пищи, содержащей данное вещество, человек испытывает чувство насыщения и не имеет тяги к еде. Американские учёные утверждают , что эффект может сохраняться до 4 часов с момента последнего приёма пищи, в состав которой включён пектин.

Предотвращение формирования новых жировых запасов — одна из главных задач в лечении ожирения и предожирения, позволяющая снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, повысить толерантность к физическим упражнениям и улучшить качество жизни.

Подробнее о том, как еще растворимая клетчатка помогает похудеть , смотрите в отдельной статье. Повышение уровня общего холестерина, а также дисбаланс между его отдельным фракциями высокий уровень триациглицеридов ТАГ , липопротеинов низкой ЛПНП и очень низкой ЛПОНП плотности, низкое содержание липидов со значительным удельным весом приводят к появлению атеросклеротических бляшек в стенках крупных сосудов. В Гарвардской школе общественного здравоохранения пришли к выводу , что пектин способствует снижению общего холестерина и ЛПНП.

Исследования, проведённые в Финляндии, также доказали эффективность пектина в целях повышения содержания ЛПВП в плазме крови. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, гипертонической болезнью страдает свыше 1 миллиарда человек.

Данная патология является ведущей причиной смертности во всём мире. Исследования показывают , что употребление пектина приводит к снижению уровня артериального давления. Однако механизм подобного действия до конца не изучен. По данным канадских учёных , пищевое волокно способствует снижению как систолического, так и диастолического давления.

Пектин способствует восстановлению адекватной микрофлоры кишечника, применяется для лечения ряда диспепсических расстройств диарея, запоры, тошнота и рвота. Также он предотвращает развитие инфекционно-воспалительных в том числе аутоиммунных и злокачественных пролиферативных заболеваний. Исследования на детях выявили , что добавление пектинов в рацион при течении острых кишечных инфекций вызывает снижение продолжительности диареи, что улучшает общее состояние и снижает затраты здравоохранения на регидратационную терапию.

По данным китайских учёных , пектин нормализует адекватное соотношение среди различных представителей микрофлоры кишечника: угнетает жизнедеятельность патогенных и условно-патогенных форм клостридии , стимулирует рост и размножение полезных бактерий. При адекватном микробиоценозе повышается работа всех пищеварительных ферментов и биологическая доступность ценных питательных веществ, поступаемых вместе с пищей.

Пектин не менее эффективен в отношении запоров. Прием 24 г. По данным исследований , пектин улучшает течение таких тяжёлых аутоиммунных патологий, как неспецифический язвенный колит и болезнь Крона. Эффекты, в большей степени, связаны с угнетением хронического воспаления в стенке кишечника и восстановлением микрофлоры.

Еще 10 доказанных способов улучшить пищеварение смотрите в отдельной статье. Пектин, как и большинство других типов пищевых волокон, захватывает радиационные частицы, поступившие в организм вместе с продуктами питания, и выводит их. Исследования, проведённые в Белоруссии, выявили , что потребление 5 г.

Пектин также снижает радиоактивность поглощённых источников радиации. Действие связано со структурой самого биологически активного вещества. Эксперимент , проведённый в штате Мичиган США продемонстрировал, что пектин уменьшает рост и активность метастазирование рака предстательной железы.

Пектиновые вещества, согласно научным данным , эффективны также в целях лечения рака толстого кишечника, меланомы кожи и злокачественных заболеваний красного костного мозга. Вещество повышает степень апоптоза неадекватно пролифелирующих клеток, ингибирует их размножение.

Пектин содержится во многих продуктах питания, однако наибольшее его количество наблюдается в овощных культурах и во фруктах. Помимо натуральных продуктов, вещество можно принимать и в порошковой форме, разбавляя его водой.

Также многие БАДы содержат в своем составе яблочный пектин. Концентрированный пектин также содержится во многих магазинных десертах, мармеладе, варенье, однако употребление большого количества сладостей вредно для здоровья человека. Пектин считается безопасным продуктом для человека.

Однако превышение максимальной суточной рекомендуемой дозировки г. Не исключено развитие аллергических реакций, обусловленных повышенной сенсибилизацией организма человека к различным продуктам питания, содержащим пектин возможна гиперэргия на само вещество. Аллергия может проявиться по-разному: от безобидной крапивницы до смертельно опасного анафилактического шока или отёка Квинке.

Следует грамотно подходить к повышению потребления пектина или переходу на новые продукты питания, чтобы избежать появления патологических реакций. При необходимости следует проконсультироваться с врачом.

Вещество способствует снижению массы тела, уменьшает риск смертности от заболеваний кардиологического за счёт комплексного воздействия на метаболический синдром и онкологического профиля, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Следует обязательно включать данное вещество в ежедневный рацион. Обновлено: Чем еще полезен пектин для здоровья, смотрите ниже. Содержание Что такое пектин? Вред и побочные эффекты Заключение. Таким образом, пектин может использоваться для предупреждения и улучшения течения сахарного диабета II типа — крайне распространённой и опасной ввиду развития осложнений патологии.

Регулярное включение пектина в рацион приводит к быстрому развитию чувства сытости и снижению общей энергетической ценности рациона. Подобные эффекты способствуют похудению и крайне полезны для лиц, страдающих ожирением. Пектин обладает выраженной активностью в профилактике атеросклероза. Он способен предотвращать развитие ишемической болезни сердца, хронической ишемии мозга и прочих патологий, связанных с формированием атеросклеротических наложений на стенках сосудистого русла.

Пектин способствует снижению систолического и диастолического артериального давления, благодаря чему снижает риск развития многих сердечно-сосудистых осложнений.

Пектин обладает комплексным положительным влиянием на желудочно-кишечный тракт: способствует устранению диспепсических расстройств, а также предупреждает и улучшает течение различных воспалительных заболеваний.

Пектин снижает вредное воздействие от источников радиации, находящихся в просвете пищеварительного тракта. Его следует включать в рацион лицам, которые находятся в зоне радиационного заражения или работают на потенциально опасных объектах. Пектин может использоваться для замедления прогрессирования в составе комплексной медикаментозной терапии и предупреждения онкологических патологий.

Наименование продукта Содержание пектина на г. Много распространенных овощей и фруктов содержат достаточные объёмы пектина для удовлетворения потребности в нём. Для чего нужно принимать пробиотики — 8 фактов о их пользе для организма.

Пробиотиками называются живые культуры микроорганизмов или продукты, которые их содержат. Пробиотики эубиотики Что такое пробиотики и пребиотики, в чем между ними разница и зачем они нужны.

Кишечная микрофлора насчитывает несколько сотен миллионов микроорганизмов. Иногда баланс между полезными и В каких продуктах содержатся пробиотики для кишечника — 10 лучших источников. Пребиотики — это особая группа пищевых веществ, которые не всасываются в верхних Список из 11 продуктов питания, содержащих натуральные пребиотики.

Пребиотики — это ценные пищевые волокна, которые необходимы для питания и размножения В каких продуктах содержатся ферменты для пищеварения — список из 10 лучших. Переваривание пищи — сложный процесс, в котором участвуют пищеварительные ферменты энзимы. Чем полезна клетчатка для похудения и как ее правильно принимать. Ожирение особенно абдоминальное — крайне опасная патология, которая способна в несколько раз Инулин — крайне важный для организма человека пребиотик, который содержится в цикории, Суточная норма клетчатки в день для человека — Таблица.

Клетчатка — это грубые пищевые волокна, которые необходимы для поддержания численности полезных В каких продуктах содержится инулин — список из 10 растений. Овощи с высоким и низким содержанием крахмала — Список. Крахмал — один из основных углеводов в рационе человека. Он синтезируется множеством В каких продуктах содержится много крахмала — Топ Условно все углеводы можно разделить на три основные категории: сахара, крахмал и Нажмите, чтобы отменить ответ.

Пектин — тип клетчатки в клеточных стенках растений, который помогает растениям иметь определенную структуру. Яблочный пектин извлекается из яблок, которые являются одними из самых богатых источников клетчатки.

7 фактов о пользе пектина для организма + потенциальный вред

Как опубликовать статью на нашем сайте? Пектины, или пектиновые полисахариды — это группа водорастворимых углеводов , которые встречаются в клеточных мембранах и межклеточных тканях некоторых растений. Пектин — это натуральное вещество, содержащееся в ягодах и фруктах.

Особенно много в яблоках. В плодах пектин помогает сохранять стенки ячеек, соединенные вместе. В незрелых плодах содержится пропектин — вещество-предшественник, которое превращается в пектин только после созревания фрукта. На этапе созревания вещество помогает фруктам сохранять форму и твердость.

В спелых фруктах расщепляется до состояния простых сахаридов, которые полностью растворяются в воде. Именно этот химический процесс объясняет, почему перезрелый плод становится мягким и теряет форму. Джемы и желе в кулинарных книгах хозяек появились достаточно давно. По крайней мере, в XVIII веке, а точнее в году, рецепты этих десертов были опубликованы в лондонском издании. Тогда желеобразные сладости изготовляли из яблок, смородины, айвы и некоторых других фруктов. И только в год впервые было выделено вещество, которое, как оказалось, собственно и является ключевым для изготовления джемов и желе.

Затем, когда люди узнали список желирующих продуктов, они научились изготовлять мармелады из фруктов и ягод, которые сами по себе не способны загустевать.

И чтобы обмануть природу, кондитеры прибегли к яблочным компонентам в качестве дополнительного ингредиента. Первый коммерческий вариант пектина имел форму яблочной выжимки. Первый жидкий экстракт вещества появился в году в Германии.

Затем его научились производить в США. Именно американцу Дугласу принадлежит патент на производство жидкого пектина. Документ датируется годом. Немного позже это вещество приобрело широкую популярность в странах Европы.

А в последние годы центром производства являются Мексика и Бразилия. Там пектин извлекают из цитрусовых. Пектин содержится во многих фруктах и ягодах, которые растут в наших широтах. А это яблоки, груши, айва, сливы, персики, абрикосы, черешни, крыжовник, земляника, виноград, малина, смородина, клюква, ежевика. Также важным источником пектина являются цитрусовые фрукты: апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы, мандарины.

Но что касается цитрусов, то в этих фруктах вещество концентрируется преимущественно в коже, в мякише его очень мало. Концентрация пектина зависит от стадии спелости фрукта. Это, конечно, дельный совет. Но все же как определить, достаточно ли дозрели фрукты для сбора урожая? Ну правда же, не нести каждый плод на исследование в лабораторию. И для таких случаев существует одна хитрость, которая поможет определить примерную концентрацию вещества.

Для этого понадобится чайная ложка измельченного плода и 1 столовая ложка спирта. Смешать два ингредиента, выложить в плотно закрывающуюся тару и слегка потрясти. Если во фрукте содержится высокая концентрация пектина, выделенный сок превратится в прочный гелеобразный комочек. Низкое содержание пектиновых веществ приведет к образованию мелких каучуковых частиц. Средний уровень содержания пектина должен выдать результат в форме нескольких кусочков желеобразной субстанции.

Большинство растительных продуктов содержат пектиновые вещества. Но самая большая концентрация есть в цитрусовых, яблочной и сливовой кожуре.

Эти продукты также являются превосходным источником растворимой клетчатки. Некоторые исследования, проводимые американскими учеными, показали, что продукты, содержащие пектин, могут предотвращать распространение раковых клеток по организму. Если говорить о вреде для здоровья, то пектиновые вещества, пожалуй, не способны навредить здоровому человеку. Но все же, прежде чем принимать пектиновые добавки, лучше посоветоваться с врачом. Крайне редко, порошкообразный пектин может вызвать приступы астмы у больных, а также метеоризм.

Важно помнить, что цитрусовые фрукты принадлежат к группе высоко аллергенных продуктов. Людям с непереносимостью цитрусов от пектина, изготовленного из этого рода фруктов, также важно отказаться. Исследования говорят, что люди с аллергией на орехи кешью или фисташки потенциально могут страдать и непереносимостью пектиновых веществ. Пектин из фруктов обладает множеством полезных эффектов для человеческого организма. Рассмотрим некоторые из них. Высокий уровень холестерина является одним из основных фактором развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Как показали исследования, цитрусовый пектин снижает уровень холестерина в крови на процентов. Но, как говорят ученые, это еще не предел. Яблочный пектин дает еще лучшие результаты в борьбе с липопротеинами низкой плотности. Будучи формой растворимой клетчатки , пектин, попадая в пищеварительный тракт, трансформируется в гелеобразное вещество, что способствует замедлению пищеварительного процесса.

Этот эффект позволяет на долго сохранить ощущение сытости, что особенно важно для людей, соблюдающих низкокалорийную диету для похудения. Кроме того, желирующие свойства пектина помогают в лечении диареи.

Согласно данным, опубликованным в году в одном научном журнале Польши, пектин способствует гибели раковых клеток в толстой кишке. Также снизить риск возникновения онкологических заболеваний поможет способность пектина вытягивать из организма канцерогены.

Но пока этот аспект воздействия на организм ученые продолжают исследовать. Суточная потребность в пектине составляет примерно 15 г.

Этой порции достаточно, чтобы отрегулировать уровень холестерина. Желая сбросить вес с помощью этого вещества, дневную порцию важно увеличить к 25 г. К слову сказать, чтобы получить 5 г пектина, придется съесть примерно полкилограмма свежих фруктов.

Важно увеличить потребление пектина людям с высоким уровнем сахара или холестерина, лишним весом, онкологическими заболеваниями, запорами. Потребность в веществе увеличивается при интоксикациях и инфекционных заболеваниях. Наверное, в каждого есть бабушка либо знакомая, которая, как только в садах появятся фрукты, берется варить джемы.

И по началу этот процесс кажется настоящим волшебством — жидкая смесь, прокипяченная на слабом огне, превращается в желе или густое повидло. Но если знать, что этот процесс становиться возможен только благодаря наличию во фруктах пектина, все волшебство развеивается. Хотя не так. Волшебство не развеивается — просто варенье раскрывает свою главную тайну.

Но даже у бабушек, которые на своем веку переварили сотни литров варенья, фруктовая сладость может порой не получиться.

И виновником будет уже знакомый нам пектин. Гранулированное, с кусковой текстурой варенье говорит о том, что во фруктах содержалось слишком много пектина. Слишком жесткий джем получится, если продукт варить при очень низкой температуре.

При этом вода испаряется, а пектин не разрушается. Подобный эффект получится и при варке на слишком большом огне без помешивания. Использование недозрелых фруктов с высоким содержанием пектина также не самым лучшим образом влияет на консистенцию сладкого варева. При перегреве варенья разрушается структура пектина. В результате продукт теряет способность к застыванию. Производство пектиновых веществ — процесс, состоящий из нескольких этапов. Разные компании изготовляют вещество по собственной технологии, но нечто в этом процессе остается идентичным всегда.

На начальном этапе производитель пектина получает яблочную выжимку или кожуру цитрусовых обычно этот продукт без проблем поставляют производители соков. Затем в сырье добавляют горячую воду, в составе которой есть минеральные кислоты или другие ферменты. Твердые частицы удаляют, раствор концентрируют путем удаления некоторой части жидкости. После выдержки концентрат смешивают со спиртом, что позволяет осадить пектин.

Осадок отделяют, промывают спиртом, сушат. В процессе промывания могут использовать соли либо щелочи. До или после сушки пектин может быть обработан аммиаком.

Последний этап производства заключается в измельчении сухого затверделого вещества в порошок. На продажу готовый пектин часто поступает в форме смесей с другими пищевыми добавками.

Из-за способности образовывать гелеобразный раствор, пектин используют в пищевой промышленности для изготовления мармеладов, джемов, конфитюров как добавку Е Она играет роль стабилизатора, загустителя, осветлителя, влагоудерживающего и фильтрующего компонента. Главные источники для промышленного пектина — цитрусовый и яблочный компоненты.

Из цитрусов обычно используют кожицу, а от яблок на переработку идет выжимок после приготовления сидра. Другие источники: сахарная свекла, хурма, корзинки подсолнечника все в виде жмыха.

Кстати, для приготовления желе достаточно совсем немного пектина, фруктовых кислот и сахара. Пектин, представленный в пищевой промышленности, — это полимер, почти на 65 процентов состоящий из галактуроновой кислоты. Содержится также в разных соусах, пастиле, желейных продуктах, некоторых конфетах, мороженом и даже входит в состав активированного угля. Загущающие свойства этого вещества нашли применение в фармацевтической и текстильной промышленности.

Пектин — что это такое, польза и вред пектина для организма

Пектин придает продуктам и блюдам желеобразную консистенцию и улучшает текстуру напитков. Он предотвращает отделение частиц внутри напитков и соков. В хлебобулочных изделиях пектин используют вместо жира.

Диетологи советуют употреблять пектин для похудения и укрепления здоровья. Пектин — гетерополисахарид в виде светлого порошка, используемый для приготовления желе, джемов, выпечки, напитков и соков. Он содержится в клеточной стенке фруктов и овощей и придает им структуру. Природным источником пектина является жмых, который остается после производства соков и сахара:. Для приготовления пектина:. Пищевая ценность пектина — в 50 гр:.

Макро- и микроэлементы:. Суточная норма пектина — гр. Фармацевт Д. Хикки советует включать в рацион его натуральные источники — ягоды, фрукты и овощи. Пектин содержит сложные углеводы, которые очищают организм от токсинов и вредных веществ.

Это природный сорбент, положительно влияющий на здоровье. Снижает уровень холестерина. Пектин является источником растворимой клетчатки. Диетологи Мичиганского университета советуют ежедневно есть продукты, богатые растворимой клетчаткой. Они снижают уровень холестерина и риск заболеваний сердца. Защищает от метаболического синдрома.

Метаболический синдром — это сердечно-сосудистые заболевания, артериальное давление, повышенный сахар в крови, высокий уровень триглицеридов и накопление массы висцерального жира. В году американские ученые провели опыты на крысах. Им с пищей давали пектин. Результаты показали исчезновение одного или нескольких факторов риска метаболического синдрома.

Улучшает работу кишечника. В здоровом кишечнике больше хороших бактерий, чем плохих. Они участвуют в переваривании пищи, усваивании организмом питательных веществ и защите от вирусов и микробов. Является профилактикой рака. Благодаря пектину привлекаются молекулы, связанные с галактозой, содержащей галектины — это белки-убийцы плохих клеток. Они находятся на поверхностных стенках клеток тела.

Согласно исследованиям американского онкологического сообщества, пектин может предотвратить рост раковых клеток и препятствовать их проникновению в здоровые ткани. Очищает организм от вредных веществ. Эти металлы приводят к ослабленному иммунитету, рассеянному склерозу, гипертонии, атеросклерозу. Пектин выводит шлаки и вредные углеводы из организма, не давая поступать в кровь.

По словам диетологов, можно за сутки снизить вес на гр, если употреблять 20 гр. Съедая одно яблоко — источник пектина, вы не ощутите побочных действий. Если планируете принимать пектин в форме пищевой добавки — проконсультируйтесь с врачом. Пектин имеет противопоказания. Проблемы с пищеварением. Из-за богатого содержания клетчатки пектин в больших количествах вызывает вздутие живота, газы и брожение. Это происходит при плохой усвояемости волокна. Отсутствие нужных ферментов для переработки клетчатки приводит к дискомфорту.

Аллергическая реакция. Пектин из цитрусовых может привести к аллергии, если есть гиперчувствительность. Прием лекарственных препаратов. Перед приемом лекарств, пищевых добавок и трав проконсультируйтесь с врачом. Пектин может снизить их действие и вывести из организма с тяжелыми металлами.

Пектин вреден в концентрированном виде и в больших количествах, так как блокирует всасывание организмом из кишечника минералов и витамином. Чтобы приготовить желе и джем без магазинного пектина, возьмите ягоды с его высоким содержанием:. Ягоды с низким содержанием пектина:.

Богатые пектином продукты снижают уровень холестерина и триглицеридов. Его содержание в растительных продуктах:.

Производители добавляют пектин в качестве загустителя и стабилизатора в:. Количество пектина зависит от рецептуры приготовления.

Если под рукой не оказалось пектина, приготовьте его сами:. Хранить пектин, полученный в домашних условиях, нужно в холодильнике или морозильной камере. Заменить пектин можно агаром или желатином. Мысли вслух

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Пектин: польза и вред, свойства, отзывы и рецепты

Комментариев: 5

  1. svetlaja18:

    Как не странно, но ЭТО ВСЁ работает.

  2. rimmanik74:

    Считаю, что только общие деньги. Получили и сложили вместе, положили в одно место.

  3. kowalev287:

    Отлично сказанно!

  4. zel210264:

    Пока врачи не сказали, что если не оставлю в покое кофе – долго не проживу.

  5. gulumcan:

    aastais, да вы уже переслали, спасибо еще раз! )))